Ingredients for Chicken Curry | मुर्ग़ा करी के लिए सामग्री
Chicken (broiler) – 1.5 to 2 kg (leg piece heavy cut) | चिकन – 1.5 से 2 किलो (भारी लेग पीस कट)
Mustard oil – 300 ml | सरसों का तेल – 300 मि.ली.
Onions (sliced) – 500 gm | प्याज़ (कटे हुए) – 500 ग्राम
Ginger paste – 2 tbsp | अदरक का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
Coriander powder – 3 tbsp | धनिया पाउडर – 3 बड़े चम्मच
Red chili powder – 2 tbsp (adjust as needed) | लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
Salt – as per taste | नमक – स्वाद अनुसार
Water – 200 ml (for mixing masala) | पानी – 200 मि.ली. (मसाले के लिए)
Homemade Garam Masala – 2 tbsp (2 types) | घर का बना गरम मसाला – 2 बड़े चम्मच (2 तरह का)
Bay leaves – 2 | तेज पत्ता – 2
Lemon – 1 (for serving) | नींबू – 1 (परोसते समय)
Onion rings – for serving | प्याज़ के लच्छे – परोसने के लिए
Instructions | विधि
Heat Mustard Oil | सरसों का तेल गरम करें
Heat mustard oil in a cooker until it reaches smoking point. | कुकर में सरसों का तेल तब तक गरम करें जब तक धुआं न छोड़ दे।Add Bay Leaves and Onions | तेज पत्ता और प्याज़ डालें
Add bay leaves and sliced onions. Cook until onions are lightly browned. | तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।Add Chicken Pieces | चिकन डालें
Add large leg pieces and mix well. Cook for 2–3 minutes to seal the meat. | भारी लेग पीस डालें और अच्छे से मिलाएं। 2–3 मिनट तक पकाएं।Prepare Masala Mixture | मसाले का घोल बनाएं
In a bowl, mix coriander powder, red chili powder, and salt with a little water to form a paste. | धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें।Add Masala Paste to Chicken | मसाला चिकन में डालें
Add this paste to the cooker. Stir and cook on medium flame. | इस मसाले के घोल को कुकर में डालें। मीडियम आंच पर पकाएं।Add Ginger Paste | अदरक पेस्ट डालें
Once the masala is cooked, add ginger paste and mix well. | जब मसाला भुन जाए तब अदरक का पेस्ट डालें और मिलाएं।Add Homemade Garam Masala | गरम मसाला डालें
Add both types of homemade garam masala for layered flavor. | दोनों तरह का गरम मसाला डालें ताकि स्वाद गहराई वाला बने।Pressure Cook the Chicken | कुकर में पकाएं
Cover the cooker and cook for 20 minutes on low flame. | कुकर बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं।Prepare Bati (if required) | बाटी तैयार करें (यदि खानी हो)
Cook traditional bati in a tandoor or gas oven. | बाटी को तंदूर या गैस ओवन में पकाएं।Serve Hot | गरमा गरम परोसें
Crush bati, pour chicken curry on top, add lemon juice and raw onion rings. | बाटी को चूरें, ऊपर से चिकन करी डालें, नींबू निचोड़ें और प्याज़ के लच्छे के साथ परोसें।
Serving Suggestions | परोसने का तरीका
Serve with bati or tandoori roti. | बाटी या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
Add lemon and onion slices on the side. | नींबू और प्याज़ के लच्छे साथ में दें।