🐐 Rajputana Gola Ro Maas (Traditional Hunter-Style Mutton Stew) Recipe | राजस्थानी शिकारी गोला रो मांस की रेसिपी

In a heavy-bottomed kadhai or pot, add the pre-heated and cooled mustard oil. | एक भारी तले की कढ़ाही में पहले से गरम करके ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें।

Add a small amount of room temperature water to the oil to prevent splattering. | तेल में थोड़ा सा रूम टेंपरेचर का पानी डालें ताकि “छम” की आवाज न आए।

Immediately pour in the entire marinated mutton mixture. | तुरंत ही पूरा मैरिनेट किया हुआ मटन उसमें डाल दें।

Stir only in one direction (clockwise or anti-clockwise) continuously. | पूरे पकने तक सिर्फ एक ही दिशा में चमचा चलाएं (घड़ी की दिशा में या उल्टी)।

Cook uncovered on low heat. Do not cover at any point. | ढककर नहीं पकाना है, पूरी रेसिपी खुली आंच पर धीमी आंच में बनती है।

Stir gently but consistently for about 45–60 minutes. | लगातार लेकिन धीरे-धीरे चलाते रहें, करीब 45–60 मिनट तक।

After 45 mins, the masala will thicken, and small mutton pieces will start melting into the gravy. | 45 मिनट बाद मसाला गाढ़ा हो जाएगा और छोटे मटन पीस ग्रेवी में घुलने लगेंगे।

If gravy is too thick, add a little warm water. Cold water can ruin texture. | अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो हल्का गरम पानी डालें, ठंडा पानी नहीं डालना है।

Continue cooking until the curry thickens, has no oil floating on top, and the meat is tender. | तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, ऊपर तेल न तैर रहा हो और मटन नरम हो जाए।